TORTILLA DE PATATAS FIT 🍳
¿A quién no le gusta una buena tortilla de patatas? Es un plato que nos viene acompañando en la cocina española desde hace muchos años. Es un plato sencillo y económico. Y la vez muy nutritivo, nos aporta una excelente dosis de proteínas de alto valor biológico de los huevos y una fuente de hidratos de carbono como la patata. El truco está en la cocción, podemos optimizar el aporte de calorías reduciendo la cantidad de aceite de oliva y evitando freír demasiado las patatas y cebolla. En esta receta te contamos todos los secretos para que puedas seguir con tu plan sin dejar de comer uno de nuestros manjares favoritos, la tortilla de patatas! pero FIT!
Equipment
- Microondas
- Molde Lékué
Ingredientes
- 200 ml de claras ✅ claras de bote pasteurizadas (Mercadona, Carrefour...)
- 2 Huevos ✅
- 2 Patatas medianas ✅ unos 300 gr entre las dos
- 2 Cebollas ✅
- Sal ✅ rosa del Himalaya, al gusto
- 10 gr de levadura ✅ Royal
- Aceite de oliva ✅ AOVE
Elaboración paso a paso
- Empezamos a cocinar la patata y la cebolla. La clave para que la tortilla sea lo más FIT posible es cocer ambos ingredientes en lugar de freír. Lo haremos en el microondas en un molde especial tipo Lékué, que nos permite cocer los alimentos sin necesidad de agregar ni aceite ni agua y que conserva todas sus propiedades. En 8 minutos lo tendrás hecho. Si el recipiente no es muy grande tendrás que hacer primero la patata y luego la cebolla. Cuando lo tengas todo lo puedes juntar en un bol y reservar.
- Vamos con los huevos, primero agrega las claras en un bol, añade las claras de los dos huevos y reserva las yemas un momento. Primero debemos batir bien todas las claras para llevarlas al punto de nieve con la ayuda de una varilla manual o bien batidora de varillas. Una vez lo tenemos al punto de nieve le añadimos las 2 yemas, la levadura y sal. Seguimos batiendo bien para unificar todos los ingredientes.
- Echamos la mezcla de patatas y cebolla en el bol de los huevos y removemos para mezclar todo bien.
- En una sartén echamos un poco de aceite en spray para que no se nos pegue la tortilla y calentamos. Cuando la tengamos caliente podemos echar los huevos, las patatas y cebolla.
- Dejamos que se haga bien a fuego lento y cuando lo tengamos le damos la vuelta con la ayuda de un plato o tapa especial para girar tortillas.
- Doramos por el otro lado, lo justo porque ya la tendremos casi hecha y al no tener mucho aceite por haber cocido las patatas y cebolla, no queremos que nos quede seca por dentro.
- Y ya tenemos lista la tortilla FIT de patatas con cebolla! Acompaña de una ensalada verde y tendrás una comida rica en pocos minutos. También puede ser una cena perfecta. A disfrutar!
Notas
La tortilla de patatas o tortilla española —también llamada tortilla de papas en Hispanoamérica, Canarias y zonas de Andalucía— es una tortilla (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) con patatas, aunque también se le puede añadir más ingredientes. Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de España.
Huevos: beneficios y propiedades
Aseguran los expertos que es uno de los alimentos más completos que existe, pues destaca por la cantidad de nutrientes que contiene, por su biodisponibilidad y por el equilibrio de los aminoácidos de su proteína.
El contenido comestible del huevo lo forman la clara, que contiene principalmente agua y proteínas (la principal es la albúmina) y la yema, compuesta por agua, proteína y lípidos. Su riqueza proteica es alta y sus proteínas son de gran calidad nutritiva (esto quiere decir que el índice de utilización proteica de esa proteína por parte del organismo es alto). En cuanto a los lípidos, el 35% son ácidos grasos saturados y el 65%, insaturados (la mayor parte monoinsaturados y el resto, poliinsaturados). Sin embargo, su proporción entre grasa insaturada y grasa saturada es nutricionalmente recomendable pues es uno de los alimentos de origen animal con mejor composición grasa.
Rico en vitaminas y minerales
Aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). La biotina que contiene ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los glóbulos rojos. La vitamina K interviene en la coagulación sanguínea. Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos más populares del mundo y una fuente muy razonable de energía que nos aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los que se le atribuyen normalmente.
200 gramos de patatas hervidas aportan el 20% de vitamina B1 que necesitamos, el 14% de vitamina B3 y el 24% de vitamina B6.
Además ofrecen una cantidad destacada de minerales. Los 200 gramos cubrirían el 8% de las necesidades diarias de selenio, el 22% de las de potasio, el 20% de las de flúor y el 14% de las de hierro.
Por sus características nutricionales y su riqueza en fécula, la patata se equipara con los cereales, porque es rica en hidratos de carbono y con una composición proteica del 2%.
El contenido comestible del huevo lo forman la clara, que contiene principalmente agua y proteínas (la principal es la albúmina) y la yema, compuesta por agua, proteína y lípidos. Su riqueza proteica es alta y sus proteínas son de gran calidad nutritiva (esto quiere decir que el índice de utilización proteica de esa proteína por parte del organismo es alto). En cuanto a los lípidos, el 35% son ácidos grasos saturados y el 65%, insaturados (la mayor parte monoinsaturados y el resto, poliinsaturados). Sin embargo, su proporción entre grasa insaturada y grasa saturada es nutricionalmente recomendable pues es uno de los alimentos de origen animal con mejor composición grasa.
Rico en vitaminas y mineralesAporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). La biotina que contiene ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los glóbulos rojos. La vitamina K interviene en la coagulación sanguínea. Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos más populares del mundo y una fuente muy razonable de energía que nos aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los que se le atribuyen normalmente.
200 gramos de patatas hervidas aportan el 20% de vitamina B1 que necesitamos, el 14% de vitamina B3 y el 24% de vitamina B6.
Además ofrecen una cantidad destacada de minerales. Los 200 gramos cubrirían el 8% de las necesidades diarias de selenio, el 22% de las de potasio, el 20% de las de flúor y el 14% de las de hierro.
Por sus características nutricionales y su riqueza en fécula, la patata se equipara con los cereales, porque es rica en hidratos de carbono y con una composición proteica del 2%.