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CEVICHE DE BACALAO 馃悷馃崑

CEVICHE DE BACALAO 馃悷馃崑

La cocina latinoamericana es conocida por estar llena de sabor y de contrastes. Un claro ejemplo de ello es el ceviche, un plato extendido por todo el sur del continente americano y que admite un sinf铆n de variaciones. Nosotros te presentamos un delicioso ceviche de bacalao, un plato muy completo y muy f谩cil de preparar. Puedes hacerlo con pimiento, aguacate, tomates cherry y algunas especias.
Tiempo de preparaci贸n 1 hora 15 minutos
Plato Almuerzo, Ensalada, Plato principal, Segundo Plato
Cocina Americana Fit, Fitness, Mediterr谩nea Fit
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 150 gr de bacalao fresco 鉁
  • Pimiento rojo, verde, amarillo 鉁 corte brunoise
  • 1 Diente de ajo 鉁 corte brunoise
  • Cebolleta 鉁 cortada en juliana
  • Cilantro 鉁 al gusto
  • 1 Lima 鉁
  • Sal y pimienta 鉁 al gusto
  • Aguacate 鉁 cortado en dados
  • Tomate 鉁 cortado en dados

Elaboraci贸n paso a paso
 

  • Cortamos los pimientos en dados, los dientes de ajo en brunoise, la cebolleta en juliana y picamos el cilantro. Juntamos los ingredientes en un bol.
  • Incorporamos el zumo de lima, la pimienta y la sal. A帽adimos el bacalao sin piel cortado en peque帽as porciones y refrigeramos durante 1 hora.
  • Separamos los ingredientes del l铆quido y emplatamos. Incorporamos el aguacate y los tomates cortados en dados.
  • Mezclamos, a帽adimos un poco del l铆quido que ten铆amos reservado, decoramos con un poco m谩s de cilantro picado y鈥 隆a disfrutar!

Notas

Mucho selenio
El bacalao es considerado un pescado blanco, pues su carne es magra y es en el h铆gado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa. A nivel nutricional, destaca por ser una excelente fuente de tres nutrientes muy importantes y que no siempre son f谩ciles de encontrar en otros alimentos de forma natural: vitamina D, selenio y omega 3. As铆, el selenio es imprescindible para la integridad de las c茅lulas, pues participa en su protecci贸n frente a los agentes que puedan oxidarlas y, por lo tanto, destruirla. Este mineral no abunda en muchos alimentos, pero, en cambio, tan s贸lo 200 gramos de bacalao cubren del 60 al 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio.
Omega 3
Asimismo, aunque sea un pescado magro de omega 3, la poca grasa que tiene est谩 constituida por 谩cidos grasos omega 3 y, con una raci贸n de 200 gramos, conseguimos el 80 por ciento de la cantidad diaria que necesitamos. Estas grasas han tenido mucha publicidad por su papel en la protecci贸n del coraz贸n y sistema cardiovascular y, de hecho, se han incorporado a algunos alimentos.
Los resultados de diferentes estudios de seguimiento indican que consumir pescado que contiene estas grasas se asocia con disminuci贸n de la mortalidad cardiovascular.聽 Por ello, los organismos nacionales e internacionales recomiendan a toda la poblaci贸n consumir pescados varias veces a la semana y que aquellos con enfermedad coronaria tomen m谩s de un gramo al d铆a, a trav茅s de alimentos enriquecidos o suplementos de omega 3, adem谩s de la dieta.
Nota: Brunoise es un corte de cocina que consiste en seccionar la verdura en dados peque帽os sobre una tabla de cortar. La juliana es una t茅cnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.聽
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