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TORTILLA DE PATATAS FIT 馃嵆

Tortilla de patatas

TORTILLA DE PATATAS FIT 馃嵆

驴A qui茅n no le gusta una buena tortilla de patatas? Es un plato que nos viene acompa帽ando en la cocina espa帽ola desde hace muchos a帽os. Es un plato sencillo y econ贸mico. Y la vez muy nutritivo, nos aporta una excelente dosis de prote铆nas de alto valor biol贸gico de los huevos y una fuente de hidratos de carbono como la patata. El truco est谩 en la cocci贸n, podemos optimizar el aporte de calor铆as reduciendo la cantidad de aceite de oliva y evitando fre铆r demasiado las patatas y cebolla. En esta receta te contamos todos los secretos para que puedas seguir con tu plan sin dejar de comer uno de nuestros manjares favoritos, la tortilla de patatas! pero FIT!
Tiempo de preparaci贸n 30 minutos
Plato Comida, Plato principal, Segundo Plato
Cocina Fitness, Mediterr谩nea Fit
Raciones 2 personas

Equipment

  • Microondas
  • Molde L茅ku茅

Ingredientes
  

  • 200 ml de claras 鉁 claras de bote pasteurizadas (Mercadona, Carrefour...)
  • 2 Huevos 鉁
  • 2 Patatas medianas 鉁 unos 300 gr entre las dos
  • 2 Cebollas 鉁
  • Sal 鉁 rosa del Himalaya, al gusto
  • 10 gr de levadura 鉁 Royal
  • Aceite de oliva 鉁 AOVE

Elaboraci贸n paso a paso
 

  • Empezamos a cocinar la patata y la cebolla. La clave para que la tortilla sea lo m谩s FIT posible es cocer ambos ingredientes en lugar de fre铆r. Lo haremos en el microondas en un molde especial tipo L茅ku茅, que nos permite cocer los alimentos sin necesidad de agregar ni aceite ni agua y que conserva todas sus propiedades. En 8 minutos lo tendr谩s hecho. Si el recipiente no es muy grande tendr谩s que hacer primero la patata y luego la cebolla. Cuando lo tengas todo lo puedes juntar en un bol y reservar.
  • Vamos con los huevos, primero agrega las claras en un bol, a帽ade las claras de los dos huevos y reserva las yemas un momento. Primero debemos batir bien todas las claras para llevarlas al punto de nieve con la ayuda de una varilla manual o bien batidora de varillas. Una vez lo tenemos al punto de nieve le a帽adimos las 2 yemas, la levadura y sal. Seguimos batiendo bien para unificar todos los ingredientes.
  • Echamos la mezcla de patatas y cebolla en el bol de los huevos y removemos para mezclar todo bien.
  • En una sart茅n echamos un poco de aceite en spray para que no se nos pegue la tortilla y calentamos. Cuando la tengamos caliente podemos echar los huevos, las patatas y cebolla.
  • Dejamos que se haga bien a fuego lento y cuando lo tengamos le damos la vuelta con la ayuda de un plato o tapa especial para girar tortillas.
  • Doramos por el otro lado, lo justo porque ya la tendremos casi hecha y al no tener mucho aceite por haber cocido las patatas y cebolla, no queremos que nos quede seca por dentro.
  • Y ya tenemos lista la tortilla FIT de patatas con cebolla! Acompa帽a de una ensalada verde y tendr谩s una comida rica en pocos minutos. Tambi茅n puede ser una cena perfecta. A disfrutar!

Notas

La tortilla de patatas o tortilla espa帽ola 鈥攖ambi茅n llamada tortilla de papas en Hispanoam茅rica, Canarias y zonas de Andaluc铆a鈥 es una tortilla (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sart茅n) con patatas, aunque tambi茅n se le puede a帽adir m谩s ingredientes. Se trata de uno de los platos m谩s conocidos y emblem谩ticos de la cocina espa帽ola, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de Espa帽a.
Huevos: beneficios y propiedades
Aseguran los expertos que es uno de los alimentos m谩s completos que existe, pues destaca por la cantidad de nutrientes que contiene, por su biodisponibilidad y por el equilibrio de los amino谩cidos de su prote铆na.
Huevos
El contenido comestible del huevo lo forman la clara, que contiene principalmente agua y prote铆nas (la principal es la alb煤mina) y la yema, compuesta por agua, prote铆na y l铆pidos. Su riqueza proteica es alta y sus prote铆nas son de gran calidad nutritiva (esto quiere decir que el 铆ndice de utilizaci贸n proteica de esa prote铆na por parte del organismo es alto). En cuanto a los l铆pidos, el 35% son 谩cidos grasos saturados y el 65%, insaturados (la mayor parte monoinsaturados y el resto, poliinsaturados). Sin embargo, su proporci贸n entre grasa insaturada y grasa saturada es nutricionalmente recomendable pues es uno de los alimentos de origen animal con mejor composici贸n grasa.
Rico en vitaminas y minerales
Aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (f贸sforo, selenio, hierro, yodo y zinc). La biotina que contiene ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los gl贸bulos rojos. La vitamina K interviene en la coagulaci贸n sangu铆nea.
Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos m谩s populares del mundo y una fuente muy razonable de energ铆a que nos aporta m谩s vitaminas y minerales y menos calor铆as de los que se le atribuyen normalmente.
Patatas
200 gramos de patatas hervidas aportan el 20% de vitamina B1 que necesitamos, el 14% de vitamina B3 y el 24% de vitamina B6.
Adem谩s ofrecen una cantidad destacada de minerales. Los 200 gramos cubrir铆an el 8% de las necesidades diarias de selenio, el 22% de las de potasio, el 20% de las de fl煤or y el 14% de las de hierro.
Por sus caracter铆sticas nutricionales y su riqueza en f茅cula, la patata se equipara con los cereales, porque es rica en hidratos de carbono y con una composici贸n proteica del 2%.
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