BROCHETAS DE SALMÓN EN CAMA DE ESPINACAS A LA CATALANA 🐠🥬
Somos fans de las brochetas ya que dan mucho juego y quedan geniales en el plato. Recuerda que también comemos por la vista así que no olvides elegir tus mejores platos y ponerle mucho cariño a la elaboración pero también a la decoración. La brocheta es ideal para hacer la combinación que más nos interesa para seguir la dieta. En esta receta tendrás un aporte excepcional de proteínas y grasas saludables gracias al salmón y una dosis de fibra, vitaminas, minerales y ácido fólico espectacular con las espinacas. Además las vamos a preparar a la catalana, con pasas y piñones que le dará un toque muy especial. 100% recomendable! no te la pierdas!
Equipment
- Pinchos de madera para las brochetas
Ingredientes
- 150 gr de salmón ✅ Sin piel, ni escamas ni espinas, Filete limpio preparado para cortar a dados.
- 100 gr de espinacas ✅ Puedes usar congeladas, son muy prácticas.
- 1 diente de ajo ✅
- 20 gr de piñones ✅
- 20 gr de pasas sultanas ✅
- 6 Tomates cherry ✅
- Aceite de oliva virgen extra ✅ AOVE al gusto
Elaboración paso a paso
- Para la cama de espinacas: Picar el ajo y añadir a la sartén previamente calentada con aceite Añade las espinacas, los piñones y las pasas, salpimentamos y cocinamos durante 8 minutos. Reservamos.
- Para las brochetas de salmón: Cortamos el salmón en trozos cuadrados y salpimentamos.
- Para montar las brochetas utilizaremos pinchos de madera e iremos insertando los ingredientes que hemos cortado. Para cada brocheta insertamos un trozo de salmón y un tomate cherry, nuevamente uno de salmón y un tomate cherry hasta completar la brocheta. Repetimos este proceso con cada brocheta hasta acabar todo el salmón.
- Calentamos una plancha o una parrilla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pincelamos las brochetas con aceite de oliva y las cocinamos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado hasta que el salmón esté cocinado y dorado.
- Servimos en un plato una capa de espinacas y disponemos encima las brochetas de salmón. Y a disfrutar!
Notas
El salmón, uno de los alimentos más saludables
Cuando hablamos de salmón nos referimos a un alimento muy nutritivo y que se ha ganado su reputación como uno de los más saludables del mundo. El salmón es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6, proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales como el selenio o el magnesio, y además es rico en calcio.
Pero si el salmón se ha hecho tan popular en los últimos años es por ser beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3. Este beneficioso ácido graso repara los tejidos, baja la presión arterial, endurece las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón.
Este pescado azul aporta gran cantidad de proteína de elevado valor biológico, alrededor del 18%, vitaminas, sobretodo del grupo B, A y D, y minerales como el tan importante y a veces escaso en nuestra dieta, el yodo. Así pues, tomar salmón tendrá efecto, no solo sobre nuestra salud cardiovascular, también sobre la salud ocular, el mantenimiento de nuestros huesos y el funcionamiento de la tiroides, entre otros.