ENSALADA DE POLLO Y MANGO CON VINAGRETA DE ARÁNDANOS
Disfruta esta deliciosa ensalada de pollo y mango con vinagreta de arándanos. Experimenta como una simple ensalada deja de ser la típica aburrida y además con un buen aporte de proteínas de calidad gracias al pollo, una fuente de fibra de la mezcla de lechugas y semillas y el toque exótico del mango y los arándanos para endulzar tu paladar. Deja de hacer dieta, empieza a disfrutar y perder peso al mismo tiempo!
Ingredientes
- 125 gr de pechuga de pollo ✅ puedes elegir la opción especiada de Mercadona.
- 50 gr de mango ✅
- Canónigos ✅
- Tomates cherry ✅
- 50 gr Aguacate ✅
- Pipas de Calabaza ✅ al gusto
- 50 gr Arándanos triturados ✅
- Aceite de oliva ✅ AOVE al gusto
- Vinagre ✅ al gusto
- Sal ✅ al gusto
- Jengibre ✅ al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol amplio, añadimos la mezcla de lechugas y los canónigos, los tomates cherry en mitades, el pepino en dados pequeños y el aguacate cortado en cuadraditos.
- Agregamos el mango cortado a tiras o cuadraditos, las pipas de calabaza, el pollo y mezclamos el conjunto. Disponemos en el plato que más nos guste.
- Para la vinagreta: en un bol mezclamos los arándanos triturados con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el jengibre hasta que quede una salsa homogénea. Aliñamos nuestra ensalada al gusto y … ¡ya está listo para disfrutar!
Notas
Puedes hacer tu versión vegana sustituyendo el pollo por tofu, seitán o heura.